О пользе витаминных соков

Сегодня соки из ягод, фруктов, овощей не являются дефицитом, их можно приобрести почти (любом) в каждом магазине. Если ваши дети уже взрослые, вполне можете предложить им магазинный сок, приготовленный на консервном заводе. Но малышам, особенно до года, такие соки не подходят. Самым маленьким свежие соки лучше всего готовить дома. Во-первых: в домашнем соке витаминов сохраняются в большем количестве, чем в магазинном. Потому что свежевыжатому домашнему соку не нужно ждать на полке в магазине три месяца пока его купят — приготовленный сок вы даете малышу сразу же. Во-вторых, и самое важное: вы можете быть уверенны в соке, приготовленном самостоятельно дома, потому что в нем отсутствуют какие-либо консерванты (для продления срока годности сока), красители (придают цвет соку, очень близкий к натуральному), вкусовые добавки (усиливают вкусовые качества сока).

Как правильно приготовить и хранить вкусные и полезные соки в домашних условиях?

* предварительно хорошо вымыть руки, марлю, соковыжималку и всю, используемую посуду обдать кипятком;
* ягоды, плоды и овощи необходимо обмывать кипяченой водой, удалять плодоножки;
* после отжимания, свежевыжатый сок нужно процедить через марлю и хранить в стеклянной бутылочке или в баночке обязательно с крышкой, в холодильнике: летом не более 2 часов и зимой не долее 4 часов.

Детям, свежевыжатые соки лучше всего давать сразу после их приготовления.

Соки дают детям за 1 час до еды в объеме от 1 до 10 чайных ложечек в день.

Свежие фруктовые и овощные соки обязательно должны присутствовать в рационе растительной пищи. Фруктовые и овощные соки являются богатым источником сахаров: фруктозы, глюкозы, сахарозы, раффинозы, мальтозы, галактозы, целобиозы.

В ягодных соках (малиновый, клубничный, смородиновый) содержится много фруктозы и глюкозы, но мало сахарозы. В соках из косточковых плодов (вишни, сливы, абрикосы, персик, черешни и др.) преобладает глюкоза и сахароза. В соках из семечковых плодов (яблоки, айва, груши) высокое содержание фруктозы.

Основная ценность растительных соков — это богатое и сбалансированное содержание в них биологически активных веществ: органических кислот, витаминов, минеральных элементов, эфирных масел.

Важную роль в питании человека занимают пектиновые вещества, которые находятся в овощах и фруктах. Пектины не только улучшают микрофлору кишечника, но и выводят из организма токсические вещества.

Большое количество пектинов содержат соки с мякотью (% на сырой продукт): абрикосовый 0,5-1,2; яблочный 0,6-1,5; сливовый 0,8-1,6; черносмородиновый 1-2,0.

Минеральные вещества, которые есть в соках, находятся в виде солей, поэтому легко усваиваются организмом и тем самым поддерживают щелочность крови: микроэлементы — железо, медь, цинк, йод, барий, молибден, кобальт и др.; макроэлементы — кальций, калий, фосфор, натрий, магний, кремний, хлор, марганец.

В физиологии питания ребенка и для нормального функционирования организма важную роль играют витамины, которые содержаться в соках.

Читаем дальше:

 Подпишитесь и читайте

Подписаться на новости по E-mail::