Щучьи крокеты

Для приготовления щучьих крокетов нужно: щука весом в 500-600 г, 2 яйца, тушенная в масле луковица, 1-2 ломтика хлеба, замоченного в подсолнечном масле, нарезанная зелень петрушки, соль.

Щука хорошо промывается, вокруг головы разрезается кожа, которая обдирается ножом, подтягивая назад по направлению к хвосту. Выбираются кости, а мясо пропускается 2 раза через мясорубку вместе с замоченным масле хлебом.

Рыбный фарш смешивается с тонко нарезанным луком, тушенным в масле, добавляется соль, нарезанная зелень петрушки, яичный желток и взбитый в пену белок. Готовятся крокеты длиной в 8 см, обваливаются в сухарях и обжариваются со всех сторон на раскаленном растительном масле.

На стол подаются в горячем или холодном виде, с вареным картофелем и топленым маслом.

Читаем дальше:

 Подпишитесь и читайте

Подписаться на новости по E-mail::